Metoda extrakce pektinu s malými molekulami

Pektin malé molekuly se získává hlavně extrakčními procesy, jako je extrakce kyselin, výměna iontu, separace membrány, mikrovlnná trouba, enzymatická hydrolýza a mikrobiální metody. V současné době je nejčastěji používanou metodou extrakce extrakce kyseliny, která využívá rozpustnost pektinu v kyselých roztocích a jeho vlastnosti srážení v ethanolu nebo multivalentních kovových solích.