‌ Application oblasti a mechanismus účinku přirozeně fermentovaného propionátu vápníku‌

Přirozeně fermentovaný propionát vápníku se v potravinářském průmyslu používá hlavně jako konzervační a zlepšovatel těsta. Udržuje jídlo čerstvé tím, že inhibuje růst mikroorganismů, zejména kvasinek a plísní. Osoby se široce používá v pečeném zboží, jako je chléb a pečivo, které mohou zlepšit texturu a chuť těsta, zvyšují pružnost a houževnatost těsta a činí pečený chléb měkčí a chutnější. ‌